毎朝、夜も明けない薄暗い時間から、コロッケの仕込みが始まります。機械を使わず、全ての工程が手作業。
窯に火を入れ、馬鈴薯をコロッケに最適な固さで茹で、アツアツの状態で剝きます。ホクホクさを失わせないためには大切な行程です。仕込みの終盤、コロッケのタネを合わせる四代目の息づかいは、作業場の外まで聞こえてきます。

味付けは代々店主のみが教わり、レシピは門外不出。完成したコロッケのタネは揚げる直前に衣を纏わせ、純正ラードでカラリと揚げます。ホクホクで、優しい甘味と香りはどこか懐かしく感じます。

ごとうのコロッケは沢山の笑顔をつくってきました。コロッケのそばにはいつも笑顔があります。創業以来の看板メニュー、是非ご賞味ください。