四代目・後藤 保正。口にするのは肉のことばかり。そんな四代目がひそかに思っていたことがありました。肉にはもっともっと今以上の「美味しさ」があり、それを届けられないだろうか？そこで思いついたのがハンバーグ。噛んだ瞬間に口の中に広がる旨み、「あぁ、美味しい！」肉そのものを堪能できるような旨みあるハンバーグを作りたい！

肉王に使用する黒毛和牛は通常ステーキとして販売する上等な部位。今まで一度も挽肉に加工したことはありません。本来の肉の味を感じてほしい。噛みしめるたびに旨みが押し寄せ、黒毛和牛ならではの香りに笑みを隠せない、挽き方から肉の配合まで今まで培った肉の知識と経験を最大限に生かしました。

「今までに食べたことない、心を奪われるようなハンバーグを作りたいんです！」とお話をいただいたのは2020年春のこと。肉の目利き、仕事に対する熱意と愛情は深く、即答で「協力させてください」とお返事をしました。更に良い物を！目指す理想のハンバーグを作る為に、真剣にハンバーグ作りに取り組み時間をかけてレシピを完成させました。肉王を口に入れた瞬間、ハンバーグの概念を簡単に覆す程の旨味と感動、想像を超えた幸福感。ぜひご賞味ください。